どちらかと言えば

お料理は好きな方で、いろんなレシピの検索して

作ってみたり、お料理関連のことを調べてみたり

そんな中、以前から解らなかった言葉

寒じめ。。。　寒締め？

それってどんな意味なのかわからなかったから

さっそく調べてみた。

主に東北地方とか寒い地域でおこなうらしい。

冬野菜の小松菜やほうれん草の栽培法とか

野菜がビニールハウスで育った所を意図的に

寒気にさらすことで葉っぱが縮んで厚みが出て

色も濃くなるそう。

冬を越える野菜は、そんなふうに自己防衛本能を

働かせることで栄養を濃縮させているんだそうだ。


コレを知って、自らを振り返るのは、、、

私だけ？

やはり、自然に学ぶ所多しだなぁ･･･ﾌﾑﾌﾑ